育苗是冬季大棚蔬菜種植技術的關鍵環節，一般而言，農民都會將黑色塑料營養缽作為育苗的載體，因為黑色塑料在白天可以吸收熱量，同時，在夜間還可以起到保溫的作用。在育苗期間，為了防止幼苗凍死，應當確保營養缽中的溫度保持在10℃左右。

在幼苗進行移栽的時候配制好營養土，可以有效提高幼苗的生長速度并且減少施肥的次數。在對營養土進行配制的時候，最好選擇當地田或者是原泥土。

在進行播種之前，進行高溫悶棚，同時，使用消毒藥劑對大棚消毒，殺死大棚中的病菌，避免發生蟲害。

生根素能夠有效促進蔬菜根部的生長，其含有鋅、磷、鈣等物質，對根系的數量、粗度和生長速度都有著關鍵的影響。在分苗的時候及時采用生根素可以防止因秧蔓缺水、缺素而被凍傷。

蔬菜的光合作用離不開二氧化碳。在冬季的時候，大棚中的蔬菜很容易出現發黃的情況，其主要原因是由于大棚中缺乏二氧化碳。所以，在大棚種植蔬菜的過程中要及時給蔬菜補充二氧化碳，在氣溫比較高的時候打開棚膜，氣溫較低時關閉棚膜，給蔬菜補充足夠的二氧化碳，提高蔬菜的抗寒能力，有效提高產量。

水分的比熱要高于空氣，散熱慢于空氣。因此，在大棚種植反季節蔬菜的時候，要確保大棚土壤中水分充足，這樣才能有效幫助蔬菜抵御凍害。

冬季陽光較弱、氣溫較低，根系的吸收能力也有所下降，很容易導致蔬菜出現缺素癥，這時應當在葉面上適當噴灑光合微肥以緩解這一問題。在葉面噴灑米醋可以有效防止細菌和害蟲，在葉面噴灑米醋、白糖和磷酸鈣的混合液可以增強植物的抗寒性。

在晴朗的冬天，反復對大棚放風可以減少室內外溫差，增強蔬菜對環境的適應能力，促進其更好的生長。

在白天，普通的蔬菜種植一般是以吸熱的方法貯溫，到了晚上，大棚中釋放的熱量占室內總量的百分之五十五，因此，應根據白天的氣溫及時蓋苫，蓋苫之后，室內的溫度一般為20℃，如果在20℃以下需要提前蓋苫，如果高于20℃可以推遲一些蓋苫。